Это наиболее популярная проба на территории постсоветского пространства. Оно соответствует 14 каратному золоту по европейским стандартам. Это означает, что в составе сплава драгоценного металла присутствует 58,3 процента золота, а остальные 40 процентов приходятся на другие примеси. Как правило, на советском золоте стоит клеймо в виде серпа и молота в звезде рядом с цифрой или цифра с картинкой в виде профиля рабочего. 583 проба перестала существовать в 1995 году когда были пересмотрены ГОСТы. С этого года аналогичное золото стали маркировать как 585 проба, для более точного соответствия маркировки стандартам международного рынка.
Советское золото отличалось долговечностью и высокой прочностью благодаря точно выверенному составу лигатуры. Так золото 583 пробы выпускалось трех оттенков: желтый (медь – 33,7%, серебро – 8%), зеленый (медь – 11,7%, серебро 30%) и красный или розовый (медь – 41%, серебра нет). Состав лигатуры золота 585 пробы отличается не только процентным соотношением, но и составом.